Dans les laiteries, réutiliser l’“eau de vache” pour moins pomper dans le réseau

07/08/2024

« Pour obtenir la poudre, le lait, composé à près de 90 % d’eau, est injecté dans un tube vertical en inox d’une vingtaine de mètres de haut. L’eau est séparée du gras, des protéines, du lactose et sels minéraux.  (…) Le secteur agroalimentaire, qui a redouté des coupures pendant la sécheresse de 2022, ne peut tourner sans eau, pour laver les ingrédients ou les chaînes de production. »